Made in Italy

Pizza, Pasta und Amore: Italien ist berühmt für die Küche und die Emotionen, welche in den Rezepten und vor allem in der Authentizität der Gerichte stecken. Neben der Pizza sind es die unzähligen Pasta Sorten, die die Welt erobert haben. Kein Wunder, dass die Maschinen zur Herstellung der Nudeln auch aus deren Mutterland kommen. Das Unternehmen Imperia Monferrina aus Turin produziert Pasta-Maschinen, die weltweit in Fabriken, Restaurants und in Haushalten im Einsatz sind. „Seit knapp 100 Jahren arbeiten wir an der Entwicklung der perfekten Maschine“, so der Geschäftsführer Enrico Ancona. Für die Fertigung der Einzelteile setzt man im Unternehmen auf Werkzeugsysteme der Paul Horn GmbH und auf die technische Beratung von Febametal, der italienischen Vertretung des deutschen Werkzeugspezialisten.

Seit den 50er Jahren hat sich das Design der klassischen Pasta-Maschine für die heimische Küche kaum geändert. Mit der Imperia „Classica“ setzte das Unternehmen den Maßstab für diese Maschine. Das Prinzip ist einfach: Mit den vorderen Walzen presst man den Nudelteig zu einer Flachen langen Bahn. Anschließend bringt man die lange Teigbahn mit dem angeschlossenen Aufsatz in die gewünschte Form. „Der Aufsatz ist das Herz einer Pasta-Maschine. Hier unterscheidet sich auch die Qualität der Maschine“, so Ancona. Für den Heimgebrauch und Restauranteinsatz bietet Imperia auch elektrische Modelle an. Das Grundprinzip bleibt jedoch gleich.   Professionelle Maschinen Mit der Marke Monferrina…